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鲜菇炒白菜心

□ 作者:依依 ‖ 来源:依依美食博客    2012-02-16 08:52:36

三个小窍门炒出嫩绿美味的青菜---鲜菇炒白菜心

最近非常迷恋这种白菜心,准确地说应该是奶白菜的菜心吧,特别的好吃,炒来吃,滚汤吃,灼水吃,煲粥吃......怎么做怎么好吃!

平时吃青菜,多数是用白灼的做法,很少炒青菜。但是这种白菜心炒来吃也真的很好吃,这不,今天早上我又买了2斤。我们这里那些卖青菜的都是先把青菜浸泡在水里,一会再捞出来,还时不时往上面喷水,所以,很多青菜买回家都不禁放。但这个白菜心是一点水分都没有的,在冰箱里放个3~4天都很新鲜。

青菜的保鲜,我一般是把买回来的青菜(如果有水的青菜要先晾干一下)按每餐所需的份量分开装进保鲜袋,外面包上一层报纸,放在冰箱的冷藏室。当然,如果可以的话,每天去买新鲜的当然是最好的啦,但如果没时间天天去买菜,像我现在就是每个星期去买2~3次菜,每次买菜回来就把肉呀,菜呀都分装起来,这样就会方便很多。

那天家里刚好买了鲜菇,于是尝试用鲜菇来炒这个白菜心,好吃!跟大家分享一下保持青菜嫩绿和美味的小窍门好不?

1、炒菜一定要用大火,家里炉具最大的火力就没错;

2、喷点白酒会美味不少;

3、加点白糖是保持嫩绿的关键;白灼青菜或者西兰花灼水时也一样,除了油盐,记得放点白糖哦!

鲜菇炒白菜心

鲜菇炒白菜心

材料:白菜心,鲜菇,米酒,盐、糖,蒜头

鲜菇炒白菜心

-鲜菇炒白菜心做法

1、鲜菇摘去蒂部,用水弄湿后,放2勺生粉,抓匀,冲水,即可清除杂质;

2、鲜菇清洗干净后切片,白菜心浸泡干净后切段并沥干水分,蒜头拍扁;

鲜菇炒白菜心

3、热油锅,爆香蒜头;

4、放入鲜菇,煸炒1分钟,边炒可以边洒点水以免糊锅;

鲜菇炒白菜心

5、倒入沥干水分的白菜心,猛火煸炒几下;

6、喷入少量米酒,煸炒均匀;

鲜菇炒白菜心

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