四川腊肉

□ 作者:琼忙时代 ‖ 来源:琼忙时代美食博客    2012-02-07 01:15:44

正月里来吃点啥——四川腊肉

新年春节,少不了大鱼大肉,当然,也少不了腊肠这样方便的肉制品

同事送了两节四川腊肠,是家里妈妈亲手制作的,听同事讲,在四川,每到过年,家家户户都会做腊肠,自己吃也招待亲朋好友,传统的手艺一直保持至今

对四川腊肠,我一直是情有独钟的,五年前第一次吃到朋友从四川老家带来的腊肠,就上瘾了。那时候嘴很馋,整天贪恋麻辣的味道,吃过四川腊肠后,就念念不忘了

中国的腊肠不外乎两大流派,四川腊肠和广式腊肠,同为腊肠,二者做法不同,口感差别也很大,广式腊肠胜在香甜可口,四川腊肠胜在麻辣鲜香,不同的腊肠迎合不同的地域,就我个人而言,更偏爱四川腊肠多一些

四川腊肉

四川腊肠最原汁原味的吃法,是将洗净的腊肠在水里煮熟,然后晾冷后切片食用,也可以蒸熟,但是大多腊肠制作时放盐都比较多,如果蒸出来直接吃略咸,而水里煮过后,一些咸味就去煮到水里去,这样煮出来的腊肠咸淡适中,最能体现四川腊肠的原始风味啦

四川腊肉

材料:四川腊肠一根

四川腊肉的做法

1、腊肠表面冲洗干净,锅中盛适量水,放入洗净的腊肠

四川腊肉

2、开火,大火煮开后中小火煮20分钟

四川腊肉

3、关火后,将腊肠捞出晾一晾

四川腊肉

4、待腊肠晾冷后,斜切成片

四川腊肉

5、摆盘即可食用

四川腊肉

6、紧实的肉质,麻辣的口感,再蘸点陈醋,香不可言

四川腊肉

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腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]

四川腊肉的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-04-12 09:41:20
终于知道怎么腌腊肉了~~~哈哈
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2018-03-24 22:03:18
超级美味哦!
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2018-03-11 20:59:20
真不错
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2018-03-03 13:46:40
特色佳肴
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2018-01-21 17:00:08
[提问求解]:冬月适合做腊肉了
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2018-01-12 12:01:30
在朋友家吃过,真是美味啊
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