雪菜肉泥春卷

□ 作者:天姿胜雪 ‖ 来源:天姿胜雪美食博客    2012-02-04 22:10:55

立春了,我们一起“咬春”吃雪菜肉泥春卷

我早早的就想好了一定要做次春卷,一家人好好的来“咬”一次春。昨天早上起了个大早,早早就飞奔到菜场,因为提前做好了功课,知道只有一家有卖春卷皮的。发现到了那里,老板回复我说,平时这个时候春卷皮一定来了,可是不知道为什么,这次来的特别晚。我问他大概要等多久才会到,他说大概要等一个小时。于是我就只好在菜场里面转悠了一下,跑到卖春卷皮附近卖雪菜的那里,和老板娘说买一块钱的雪菜,顺便和老板娘聊起了说立春要吃春卷的事情,她一听居然把生意都放下了,跑到卖春卷皮的那里,问有没有春卷皮卖。我当时就差点晕倒!后来我感觉一个小时实在太难等了,我就放了3元钱给卖春卷皮的老板,叫他给我留着,我回头来拿。

等我大概过了2个小时再回头拿春卷皮的时候,发现我实在是太英明了!因为我发现除了老板给我留的大概10张(3元)的春卷皮以外,春卷皮已经全部卖完了。

其实我知道春卷里面应该有韭菜、豆芽等等蔬菜,不过那样也太普通了吧!我家小姨炸的春卷非常好,不过里面基本都是那些韭菜、豆芽什么的。这次我用了雪菜和肉泥来作为春卷的馅料,原本以为爸爸妈妈会比较的排斥,没有想到妈妈慧眼实“珠”,说这样的馅料吃起来味道更加鲜美咯!尤其是我买的雪菜是通过我长期实践总结出来的味道,妈妈说这个有嚼劲的雪菜配上肉泥味道还真不赖咯!

雪菜肉泥春卷

不过爸爸因为消化不是很好,不能多吃,所以只让他吃了一个。另外还给他配了一碗粥咯!老人家和小孩这个春卷就不要多吃了,因为不好消化而且火气还大。当然爱美的美眉也不能多吃咯,油炸的东西热量是相当的高咯!所以点点我早上吃了一个半当早饭,中午又和老公两个人分掉了4个春卷。已经是超高的热量了,所以晚上凡鸟我就只能喝点粥和蔬菜,包括明天也不能吃肉肉了,否则虽然饱了口福,可是却付出了身材的代价咯!

雪菜肉泥春卷

原料:春卷皮、雪菜、肉泥、鸡蛋(留些蛋清备用)

配料:料酒、食用油(500ml,实际使用250ml)

雪菜肉泥春卷做法

1、准备好肉泥、雪菜。

2、准备好春卷皮。

雪菜肉泥春卷

3、将雪菜和肉泥放入大碗中,打入一个鸡蛋和少许料酒。

4、用筷子朝一个方向搅拌均匀。制成肉馅。

雪菜肉泥春卷

5、取一张春卷皮,放入适量的肉馅。

6、将春卷皮包着肉泥卷起。

雪菜肉泥春卷

7、两边往中间折叠。

8、再次卷起,封口处用蛋清黏住。成春卷生胚。

雪菜肉泥春卷

最后将春卷生胚放入油锅里面炸两道,炸至金黄即可出锅咯!

凡鸟唠叨

1、点点用的油不是一般的精炼油,而是农场的那种菜油。菜油如果不炼熟有股味道,所以如果用菜油炸东西,一定要先把油炼熟来再说。而刚刚炼好的油是不适合炸的,因为温度太高。要等到稍微冷了一些才能开始炸咯!

2、因为雪菜里面已经有盐分了,所以肉馅里面不适合再放盐了。

3、用鸡蛋清糊口,但也不一定就很牢的,所以下锅炸的时候要开口的地方朝上,这样才可以保证完整性咯!

4、由于馅料是生的,所以第二道炸的时候一定要稍微多炸一下!

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关键词:春卷春卷食谱

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