鼓香阳干大刁

□ 作者:坨屁屁 ‖ 来源:坨屁屁美食博客    2011-12-13 23:44:20

一盘超级开胃下饭的湘味家常菜鼓香阳干大刁

湘菜中我最喜欢的是腊味系的,湖南的萝卜干炒腊肉、油焖烟笋、腊肉炒柴火香干,都是我最爱的!

其实湘菜里不止腊肉出名,腊鱼也很好吃的,这种腌渍过后晒半干的大刁子鱼,就是腊鱼里味道最香的,因为这种鱼的肉质鲜美,腌渍过后比一般的鱼口感要紧实,不象草鱼之类的下锅后容易散,吃起来很有韧劲儿,还带有一种特别的香,所以非常适合做腊鱼。

做这种鱼,我喜欢加多多的青椒和红椒,大把的姜和蒜,加点豆鼓,加点儿醋,要么干烧,要么上锅蒸,都是很美味的哦!

鼓香阳干大刁

鼓香阳干大刁

原料:阳干大刁一条、姜末10克、蒜末10克、干豆鼓10克、青椒一个、红椒一个、油45克、蒸鱼鼓油10克、料酒10克、清水适量、鸡精半小勺、胡椒粉适量、糖3克

鼓香阳干大刁的做法

1.阳干大刁解冻;

2.青红椒、大蒜、生姜切末,干豆椒泡发沥干水份;

鼓香阳干大刁

3.煎锅入油,中火烧热,下入刁子鱼,煎至两面金黄;

4.将鱼扒到一边,将青红椒末、姜蒜末、干豆鼓下入锅中煸香;

鼓香阳干大刁

5.倒入蒸鱼鼓油,加入鸡精、胡椒粉,倒入料酒、少量水;

6.收至水分九成干时即可起锅装盘。

鼓香阳干大刁

鼓香阳干大刁

此菜咸鲜味浓,口感浓郁,是开胃下饭的不二选择!

美食城网站小提示

青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用

油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。

关键词:青椒

鼓香阳干大刁的讨论
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评论列表(评论 1)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-12-11 12:46:47
[随意吐槽]我想这道菜应该别具风味的,可惜。。。。。。饱饱眼福得了
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