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奇异果蛋挞

□ 作者:知味人生 ‖ 来源:知味人生美食博客    2011-11-24 08:34:32

给蛋挞一颗心——奇异果蛋挞

临近年底,工作接踵而来,做美食的机会都变少了。工作量大,人也觉得有点辛苦,总想找时间犒劳自己和家人一下。赶上这个月老虫过生日,蛋糕他吃得多了,要求吃蛋挞。乖乖。。蛋挞比做蛋糕麻烦多了。。还得叠被子。

好吧,确实有段时日没有吃蛋挞了,不光老虫馋,我也馋。不过,原味蛋挞吃得多,总想变变花样。肯德基不就出过红豆蛋挞,紫薯蛋挞神马的,卖的比原味的更贵。

翻翻水果篮,有几个已经放软可以吃的奇异果。没啥说的,就它吧。咱也给蛋挞一颗心,水果做的心,想象一定会给蛋挞一股清新的滋味。家里如果有黄金奇异果,那就更好了,吃起来会更加甜蜜~

做蛋挞最重要的就是用面团和黄油叠被子,这样才能形成层层酥皮,这是蛋挞的精髓~千层酥皮的做法我在以前的博文里有过详细的介绍,超多图的,点击这里查看千层酥皮的做法>>做好了这一份千层酥皮,蛋挞就变得简单多了。

奇异果蛋挞

奇异果蛋挞

千层酥皮材料:低筋面粉面粉200克,鸡蛋1个,水50ML,黄油10克,糖10克。包裹用油:黄油110克。

挞水材料:鸡蛋1个,牛奶65ML,糖40克。

奇异果蛋挞的做法

P1:制作千层酥皮:千层酥皮从宽边卷起来。

P2:横切成1cm一个的坯。

P3:坯沾面粉,沾了面粉的那一面朝上放进蛋挞模。

P4:用手按照蛋挞模的形状压成厚薄均匀的小碗状。放在一旁静置。

奇异果蛋挞

P5:静置的过程可以做挞水。牛奶加砂糖小火加热,期间一直搅拌,直到砂糖溶化即可关火。

P6:牛奶降温不烫后,倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。

P7:挞水反复过筛到顺滑无气泡。

P8:奇异果切小块或切片,放进挞底。要注意的是烤过的水果都会比原来更酸一些,所以如果不爱吃酸的朋友可以少放水果。

P9:注入挞水,8分满。烤箱预热220度,烤20-25分钟即可。

奇异果蛋挞

蛋挞一口咬下去,除了蛋奶香和酥皮沙沙作响之外,还有奇异果的清新和微酸。做法还可以举一反三,加入蜜豆或者其他水果,都会很可口~——奇异果蛋挞送给亲爱的老虫,生日快乐!

关键词:蛋挞食谱蛋挞

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