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鸡蛋仔

□ 作者:乌咪 ‖ 来源:乌咪美食博客    2011-11-13 00:00:00

鸡蛋仔华丽丽变身巧克力球~鸡蛋仔做法

收到丸子锅,很兴奋。因为它电磁炉就可以使用,哈哈,高兴极了,我是只有电磁炉的人。。。so...收到后马上就开光了,虽然败家的初衷是为了做章鱼小丸子,但是我接连几天玩的都是鸡蛋糕。。。也就是俗称的鸡蛋仔吧,嗯,做出圆滚滚的小球,很有成就感。

鸡蛋仔的面糊制作很简单,不用担心消泡问题,稍打发一下全蛋,其余材料丢进去搅拌均匀就行。要说有难度也就是怎么将它滚圆。。当然这个也就是一个熟能生巧的过程。我以前经常去章鱼烧的摊子前看她们如何翻动章鱼小丸子,还觉得挺简单的,真正自己动手做鸡蛋仔时,才发现根本不是那么一回事,因为这个锅和市面上做鸡蛋仔的锅是不一样的,他们是双面的,可以夹着两面翻动,这个只是单面,要用它做出完美的圆球,火力大小,时间掌握都很重要,我这几天虽然连着玩了两三次,但每次的第一盘还是做得很难看,都要翻到后面才开始可以成为漂亮的圆球,哎嘿。。

本来上周日在微博上就夸口,周一我要更新鸡蛋仔。结果拖啊拖的,拖到今天都星期五了,不过,多玩了点花样,让朴素的鸡蛋仔华丽丽玩了一次大变身,沾上巧克力以后,瞅瞅,多时尚。哈哈哈~~~嗯,也录了下制作的视频,看看翻动面糊的时机。。本来是从挤面糊到最后成型都有录下来的,不过。。文件好大,我先传中间这一段吧,如果还有同学想看其他的。我再发上来~~

鸡蛋仔

鸡蛋仔

材料:3个蛋,30克糖,低粉150克,无铝泡打粉1小匙,无盐黄油40克,牛奶60克,香草精适量

鸡蛋仔做法

1、全蛋加糖打发,打至细致光滑的泡沫,打蛋头提起后,滴落的纹路明显而且马上消失就可以。

2、低粉和泡打粉过筛后加入拌匀,再加入隔水融化的黄油加入拌匀。

3、将牛奶加入拌匀后,再加入香草精拌匀。(以上都可以直接用电动打蛋器搅拌)

鸡蛋仔

4、丸子锅以小火预热,刷上一层薄油后,挤入面糊,烤至可以翻动时,再以竹签将之挑动翻转至另一面,然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。(全程小火)

5、隔温水溶化巧克力,将鸡蛋仔用竹签插着沾满巧克力后,随自己喜好装饰即可。

美食城网站小提示

玉米和鸡蛋能一起吃:防止胆固醇过高

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。

关键词:鸡蛋鸡蛋食谱

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]

鸡蛋仔的讨论
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2017-05-24 22:47:11 美食城手机网友
口水流一地了
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