黑米面馒头

□ 作者:秋凉 ‖ 来源:秋凉美食博客    2011-11-06 10:40:25

好久没有做面食了,春天时买的黑米面到现在还没用完。以前做过一次黑米面馒头,那次由于黑米面比例过大,发的不够好,所以也没拍照片,昨天有时间就又做了一回黑米面馒头,调整了白面和黑米面的比例,这次做出来的就很好了。

现在外面卖的中式面食不知是加了什么,松软的一点口感都没有,白得也有些过分,所以有空的话还是自己学着比较好,一是吃的放心,二来呢也可以根据家人的口味做相应的调整。
 
黑米面也可以在家用磨碎机自己磨,这样现磨现吃也不错。

这次换了酵母粉,燕子牌,以前一直都用的是安琪酵母粉,因为安琪酵母粉买起来方便,前阵子去南泰看到燕子牌的就买了一大包,因为我看到网上也有好些人用这个牌子的,就也想试一下,用法用量跟原来用安琪酵母粉一样的。

黑米面馒头

制纯手工健康面食——黑米面馒头

材料:鲁王面粉500克,黑米面50克,酵母粉6克,水270克。

黑米面馒头的做法

1.将面粉和黑米面还有酵母粉混合,加入水,边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩,然后用手揉成光滑的面团,盖上微湿的屉布,放在温暖处发酵到两倍大;

2.将发酵好的面团取出,用手反复揉十分钟,排净空气,搓成长条,切成每个约50克的面块,整形;

黑米面馒头的做法

3.将蒸锅注水,在笼屉上铺上微湿的屉布,将面胚摆入,每个之间要有空隙,盖上盖,继续醒发20分钟;

4.先开中小火烧15分钟,逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分,转大水烧开蒸10分钟,关火,别揭盖,再虚蒸5分钟后,即可开锅取出馒头。

黑米面馒头做法黑米面馒头

关键词:馒头食谱馒头

面粉的营养价值

面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]

黑米面馒头的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-01-30 21:27:01
这面包营养啊
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2018-01-13 22:58:50 美食城手机网友
蒸的真好,看起来就用食欲
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