虾酱蒸烧肉

□ 作者:依依 ‖ 来源:依依美食博客    2011-10-14 10:00:42

虾酱又名虾糕,是以各种小鲜虾加盐发酵后,经磨细制成的一种黏稠状酱,中国沿海产小虾的地区均能生产。制作时,选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐1500克,用木槌轻捣数下,然后封好口,置于阴凉通风处自然发酵。每日勤加翻搅,假以时日,便可自然成熟。好的虾酱颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,没有杂鱼,咸度适中。

由于虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

我家的虾酱是老家台山的亲戚的亲戚自家做的,听我亲戚说,她的亲戚是在上川岛的,每年都自家晒很多咸鱼、虾干、做虾酱等等。我说看我什么时候有空回去,一定让她带我去看看。

虾酱蒸烧肉

虾酱蒸烧肉,非常惹味非常下饭。用来蒸五花腩也很不错,蒸过的肥肉特别爽口呢。还有用来炒空心菜、炒红薯叶等都特别美味呢,不同牌子的虾酱咸度不同,根据口味来调整用量。

虾酱就好比臭豆腐,好比榴莲,喜欢的人会觉得很香,不喜欢的人觉得很臭,呵呵,我家有人觉得很香,有人觉得很臭,所以,都是选择在某个说很臭的人不在家的时候才吃。

惹味又下饭的烧肉吃法---虾酱蒸烧肉

惹味又下饭的烧肉吃法---虾酱蒸烧肉

材料:烧肉350克,虾酱1汤匙,姜丝、葱适量

虾酱蒸烧肉原料

虾酱蒸烧肉的做法

1、烧肉切成厚薄大概一致的块,加入姜丝和虾酱;

2、拌匀后放进蒸锅,大火蒸8分钟左右;

虾酱蒸烧肉的做法

3、葱切花,用凉开水洗干净,出锅后撒上葱花;

4、用筷子把烧肉与葱花、虾酱汁一起拌匀,就可以吃啦,趁热吃,冷了会有腥味。

虾酱蒸烧肉3

关键词:烧肉虾酱虾酱食谱烧肉食谱

虾酱蒸烧肉的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~