发面团

□ 作者:胖星儿 ‖ 来源:胖星儿美食博客    2011-08-08 11:09:15

除非去那种在大砖炉、用木柴烤PIZZA的餐厅吃PIZZA,极少去一般的餐厅或者快餐厅吃PIZZA~~那还不如自己用烤箱来烤,味道一点不逊,而且料放得更足,还随心所欲。

以前总觉得做PIZZA算是大餐,要和面还要发面,其实~~~平时有些储备,比如和面的时候索性多发出一些面团,然后分份冷冻,随烤PIZZA随取用就方便多了;还有火腿的底酱,可以自己炒,也是一次多炒一些然后分份冷冻,用时解冻就可以了,或者也可以在超市里买到现成的PIZZA底酱,要是更不挑剔的话,用番茄沙司代替也可以啦。

发面团

发面团

主料:面粉500克,快速酵母粉5克,糖1茶匙,温水约200毫升

发面团的基础做法

1, 面粉与糖混合倒入一只大碗中;把大约一半的水倒入杯中,撒入干酵母静置几分钟,让酵母融于水中。

发面团的基础做法

2, 将融化了酵母粉的水一点点倒入面中,一边倒水一边搅拌面粉,然后把剩下的一半水,也一边慢慢倒入,一边搅拌面粉,因为面粉的吸率不同,所以要根据面粉情况倒入合适的水量。一般来说,面的柔软程度和耳垂差不多的时候,水面比例是最合适。

发面团的做法

3, 慢慢用手揉面,一直要揉到面团光滑且不沾手、不沾盆,在面盆上盖上保鲜膜放在温暖的地方静置发酵约50分钟,一直到面团的体积膨大至原来的1.5-2倍,而且面团带有发酵气息,面团内部则有蜂窝状的气孔。

发面团的基础做法2

4,将发酵好的面团取出,可以直接使用,也可以分割成每次烹饪需要的大小,轻拍出面团内的空气,分别装入保鲜袋中冷冻即可。使用时自然解冻即可。

发面团的基础做法3

关键词:面粉面团

面粉的营养价值

面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]

发面团的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-12-04 11:00:14
面团还可以做些什么呢?昨晚和的多了,放在冰箱,不想做饺子,又不知道要做什么…给个建议吧
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2017-11-10 12:08:17 美食城手机网友
谢谢,简单的设备也能做出来好看的食品。
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