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私房菜:红烧肘子

□ 作者:芷萍厨房 ‖ 来源:芷萍厨房美食博客    2011-08-06 13:38:55

回家看望父母的心愈来愈重的时候,决定制作一道美食带回家去,和父母一起分享。周六送儿子参加夏令营的时候,出门的早,在肉摊上看到新鲜的肘子卖,忍不住食材对我的诱惑买了下来,本意是扔到冰箱里,等有兴趣的时候做,因为要回家,便没再冻起来,开始着手做菜。

前段时间做了一次肉夹馍,那个红烧肉做的非常好,肘子之前在家里吃,都是父亲剔骨之后卷起来煮成蹄花吃,是一道很少的下酒菜,这次,改变了家里传统的做法,按照做红烧肉的步骤做肘子,效果还是非常的好,唯一不足是,拍成品照片是在晚上的灯光下,色彩失真,没有实体的那种红亮的感觉,是一遗憾啊。

红烧肘子

红烧肘子

主料:肘子一只重约1200克

配料:葱  姜 冰糖

1.肘子一只。

2.葱一棵 姜一块

红烧肘子原料

3.冰糖适量

调料

食盐、食用油、老抽、桂皮、草扣、良姜、丁香、白芷、草果、小茴、大茴、花椒

1.桂皮、草扣、良姜、丁香、白芷、草果

红烧肘子的做法

2.小茴和花椒

3.用调料罐将容易碎的调料装起来。

红烧肘子的做法

1.将肘子放在清水里泡起来,出净血水。

2.用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用。

3.将肘子放入干净的盆中,用老抽均匀的涂满肘子,静置十分钟备用。

红烧肘子的做法2

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