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香卤鸡蛋

□ 作者:芷萍厨房 ‖ 来源:芷萍厨房美食博客    2011-08-05 16:58:33

卤煮千张的时候,顺手放进去几颗鸡蛋,没有想到,前前后后的卤煮,把鸡蛋煮的特别有滋味,所以,立即尝试用老卤水煮鸡蛋,一来解决卤水的使用率,因为煮过豆腐的水就不再存放了;二来儿子从来不吃鸡蛋,第一次对这个卤蛋情有独钟,而我对这个蛋的口感也是非常喜欢。于是,在那次之后,趁热打铁,又做了一锅卤蛋。

本来这么简单的东西,不值得再拍下来,但是为了纪念这个大受欢迎的卤蛋,还是拍下来记录一下。

香卤鸡蛋

因为不是按照茶叶蛋的制作方法卤制的,汤汁里加入酱色较少,所以,鸡蛋的颜色看起来不深,但颜色只影响到观感,味道丝毫不受影响的。

香卤鸡蛋

主料:鸡蛋

配料:老卤水

香卤鸡蛋的做法

1.鸡蛋适量洗净外衣备用。

2.煮锅放入清水,下入洗净的鸡蛋,煮10分钟。

香卤鸡蛋的做法

3.煮好的鸡蛋放入冷水里冰,小的时候知道这样做容易剥皮,还是这样做了。事实上效果不太好。

4.鸡蛋磕破皮,放在桌上用手掌按压一下,使鸡蛋壳像图片里一样碎,这样容易剥出完美漂亮的鸡蛋。

5.经过按压的鸡蛋,找出一个开口,轻轻揭开皮,顺带着就能剥出完整的鸡蛋了。

6.鸡蛋是不是很光滑而不破损?

香卤鸡蛋的做法2

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