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片皮鸭

□ 作者:烟火间 ‖ 来源:烟火间美食博客    2011-08-02 08:25:47

片皮鸭荷叶饼,最经典的烤鸭吃法

自己在家里也可以简单的复制~~

片皮鸭——烤鸭的经典吃法

主料:半片鸭

腌料:盐1小勺,料酒1大勺,生抽2大勺,花椒2小勺,八角1个,桂皮1块,葱、姜适量

刷料:蜂蜜1大勺、清水少许

片皮鸭

片皮鸭的做法

1、  鸭子里外抹上细盐轻搓,然后用水冲洗干净,沥干水分。加腌料拌匀把鸭子腌制在其中,放入冰箱腌制至少24小时,期间要翻面让腌制均匀入味。

2、腌制好的鸭子拿出来沥干水分,置阴凉处风干1-2小时。

片皮鸭的做法

3、把鸭子放在烤网上,下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油,以免把烤箱弄污。

4、烤箱预热到170度,先烤制30分钟,然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水,继续烤30分钟。

片皮鸭的做法1

5、最后取出把烤箱温度调高到200度,在鸭子全身再刷一层蜂蜜水,继续烤15分钟左右就可以了。(具体的时间请随时观察,并根据自家烤箱的火力来调整)(容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤)

6、烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉

香喷喷的片皮鸭上桌了——

片皮鸭的做法2

片皮鸭,搭配烤鸭酱,用荷叶饼卷大葱丝与黄瓜条,是最经典的烤鸭吃法

附:【自制烤鸭酱

热锅倒入1大勺油,放入3大勺甜面酱用小火炒香,再加入糖2大勺、料酒1大勺、水5大勺炒到酱汁浓稠就可以了

片皮鸭的做法3

关键词:烤鸭烤鸭食谱

片皮鸭的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-06-14 12:28:47
片皮鸭喜欢的
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2018-05-30 16:49:12
爱吃肉肉
回复 支持0
2018-05-15 21:23:46
典型的南方菜,喜欢!
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2018-04-19 22:41:19
不错哦
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2018-04-08 17:11:54
真好
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2018-03-30 22:48:18 美食城手机网友
都很好吃
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