家常菜——肉末豇豆

□ 作者:烟火间 ‖ 来源:烟火间美食博客    2011-07-29 11:35:26

当季盛产的豇豆和一点点肉末,加上香辣的调味,就是一道夏日开胃的下饭菜~

给天热没有胃口大块吃肉,却要求菜里要有点肉味的筒子。

这样简简单单的家常小菜总是飘散着浓浓家的味道,让人时常想念。。。

家常菜——肉末豇豆

香辣下饭的夏日家常菜——肉末豇豆

用料:

猪肉100克

豇豆300克

姜末1小勺

蒜末1大勺

朝天椒1个

豆豉1大勺

料酒1大勺

淡色鲜酱油1大勺

老抽1/4小勺

糖1小勺

盐少许

食用油适量

肉末豇豆的做法

1、猪肉切成小丁丁备用,带点肥的会比较香

2、豇豆洗净沥干用手掰成寸段,姜、蒜切成碎末,朝天椒切成小圈,豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用

3-5、热锅加一勺油爆香姜末,放入肉末翻炒到变色后,烹入料酒,再放入酱油、糖和盐调味,炒熟后盛出

6、另起一锅放少许油,把豇豆放入,用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软

肉末豇豆的做法

7、锅的中央留空,把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味

8、再把肉末倒入继续翻炒均匀

9、最后尝下味道,加适量盐调味即可

肉末豇豆

补充

1、煸炒豇豆的时候要有点耐心,确保豇豆完全熟透。或者像饭店做干煸四季豆那样把豇豆炸熟也可以,那样比较快,只是要多用点油。

2、因为豆豉和炒肉末都有咸度,所以最后盐的用量要酌情添加。

关键词:肉末豇豆豇豆食谱

豇豆的营养价值

豇豆,又称长豆角、豆角等,是夏季人们经常食用的蔬菜。豇豆的颜色多为绛紫色或淡绿色,其营养较瓜菜、叶菜丰富。还可以干制后食用。豇豆的吃法较多,可荤可素,如拌豇豆、豇豆烧肉等。豇豆还可以腌、酱、制成泡菜、...[更多]

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