川味芋头焖鸡

□ 作者:小猫 ‖ 来源:小猫美食博客    2011-07-27 18:10:45

芋头,土豆之类的东西我一向都爱吃,喜欢它们面面软软的口感,而且非常入味。

芋头焖鸡也是小时候经常吃的一道家常菜,重庆人估计都爱吃 

最好吃当然是用小芋儿,不过新西兰买不到那种乒乓球大小的小芋儿,只能买到大大的芋头,凑合吧 。

今天这个芋头焖鸡也是用电压力锅做的,当然哈,不用压力锅也一样,稍微多加些水焖熟即可。

川味芋头焖鸡

川味芋头焖鸡

材料:整鸡一只,大芋头一个

调料:姜,蒜,郫县豆瓣,干花椒,干辣椒,八角,肉桂,小茴香,冰糖,生抽,老抽,葱段

川味芋头焖鸡的做法

1,先把鸡洗净,擦干水分,斩块儿(为了避免厨房内“血肉横飞“,我移师到院子去斩了);

2,芋头去皮切块儿(记得带手套哦);

川味芋头焖鸡的做法

3,郫县豆瓣准备好(拍这张照片是为了给新西兰的几位朋友看,我一般买这种郫县豆瓣,味道色泽都比较正宗,新西兰买这些调料选择不多,有时候买的郫县豆瓣真是不像那么回事,无限怀念老妈自己做的郫县豆瓣啊!!!);

4,姜切片,蒜拍一拍,八角,花椒,干辣椒,冰糖,肉桂(可省),小茴香(小茴香)准备好;

5,锅里热油,把姜蒜,花椒辣椒,八角小茴香肉桂和郫县豆瓣爆香,豆瓣炒出红油(事实上我没另外加油,而是用了部分鸡皮爆出的油);

6,把鸡肉放入翻炒至鸡皮变色,然后加入冰糖,生抽,老抽上色调味;

芋头焖鸡的做法

7,下芋头稍微翻炒;

8,把所有材料倒入电压力锅(如果觉得有点干,可以适量加入些许开水),然后选择“鸡肉”,剩下的就是等待啦!(如果不用压力锅,就稍微多加些开水焖至芋头变软即可)。

芋头焖鸡

很下饭的一道家常菜,Enjoy 

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牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。

猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

关键词:芋头

芋头的营养价值

芋头别名芋艿、毛芋、芋魁、芋根、蹲鸱、土芝、槟榔芋头、大头芋艿,为天南星科植物芋头的块茎。原产于印度、马来西亚及我国南部等热带或亚热带沼泽湿地,后来才逐渐传至世界各地。我国...[更多]

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