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香辣芝麻鸡肉条

□ 作者:甜蜜心经 ‖ 来源:甜蜜心经美食博客    2011-05-04 12:22:33

有朋友问我有关调味料使用多少的问题,实在抱歉对于具体到调味料的克数我真的没有仔细称量过。世上没有两片完全相同的树叶,我认为同样世上也没有口味完全相同的两个人。比如我家,每天面对面生活的两个人,而且是来自同一个地方,口味也不一样。我受我爸妈的影响更喜欢清淡一点,而我老公家喜欢味道稍微重一点,到了我们两个人组成的小家,我做饭只能是根据两个人的口味,做适度的调整做到口味中和。即便是这样,人的味觉也不是一层不变的,遇到味觉变化的那一天,同样的菜同样的方法烧出来,我觉得口味正好,而我家老公说偏淡或偏重;或者是他觉得口味正好,而我说偏淡或偏重。所以,我建议大家的是,看博客学做菜看的是方法与技巧,调味料神马都是浮云。掌握技巧,调味料咱可以任意发挥想象搭配出不同的口感,如果只是照搬菜谱,那样做出来的菜也不会是自己想要的效果。

另外,我不是为了专门写博客而去研究做菜。经常来我博客的朋友会发现,这里所使用的食材都是我们餐桌上最家常的。我每天发的博文,都是我家每天餐桌上的食物。可能是当天的早餐或者是前一天的午饭便当或者是晚餐。如果是早餐或者是午饭便当,都是我每天早晨5点起床就开始忙碌,一边拍照一边赶时间;如果是晚餐,也同样是在忙碌中度过。如果一边做菜一边把调味料拿到称上去称一下,我一个早晨既要准备早饭又要准备午饭,时间根本来不及。所以,请朋友们谅解!

香辣芝麻鸡肉条

来说今天的菜吧——香辣芝麻鸡肉条。在山西的晋北地区有一道风味名菜,芝麻羊肉丝。它以瘦嫩的精羊肉为主料,将其加工成均匀的细丝,再配以葱姜丝、鲜红辣椒丝,经加热烹调至干爽时拌入适量的熟芝麻即可。成品芝麻与肉丝相互粘裹,色泽红润,咸鲜香辣,略带甜味,既可即烹即食,又可热制冷吃,别具一格。苏州这边没有羊瘦肉卖,我换成了鸡胸肉,口感也同样好。

山西名菜改变而来冷热皆宜别具一格的鸡肉吃法——香辣芝麻鸡肉条

原材料:鸡胸肉1块、鸡蛋1个、生粉适量。

调味料:生姜1片、新鲜红辣椒1个、香菜2支、白芝麻适量、食盐、白胡椒粉、自制花椒水、山西老陈醋、绵白糖。

香辣芝麻鸡肉条1

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