酥炸刁子鱼

□ 作者:83小钟 ‖ 来源:83小钟美食博客    2011-04-18 12:58:37

这次处理的的小刁子鱼我用了一点小招数,炸好后口感格外好。

炸的时候,因为怕浪费油,我是分成一小锅一小锅慢慢来炸的。炸好一锅捞起来放在旁边沥油再炸下一锅,从第一锅起锅开始,我就是边炸边吃。

等全部炸好才猛然发现,我竟然吃掉了差不多三分之一的分量了,~~~

每一条小鱼都要去鳞,去内脏,那么小一条条的,做一碗的数量加起来就颇有些宠大。而且去内脏的时候都只能在鱼肚子上掐个小口,然后把鱼内脏啊鱼肠啊什么的一点点挤出来。去鳞也是全手工,我我我。。。所有的鱼鳞我都是用指甲慢慢刮的。
全部弄完后,洗也得洗上好多遍,直到洗清水。。。

现在回想起来,那个过程还是让人抓狂。。。

好在吃的时候感觉很爽,于是,过程中的那些问题在酥脆的好口感面前就直接被忽略了~~~

酥炸刁子鱼

酥炸小鱼一招致胜—酥炸刁子鱼

材料:小刁子鱼

腌鱼调料:盐,料酒,姜,干辣椒

面糊材料:面粉,淀粉,盐,胡椒粉,泡打粉

做法

1.小刁子鱼去内脏,鱼鳞,冲洗干净后沥干水份。

酥炸刁子鱼的做法

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2017-10-10 19:24:00 美食城手机网友
还可以煎的更老一点,这样鱼皮会更好吃一点
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