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栗子的功效与作用

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-01-14 21:23:04

栗子别名板栗、栗果、大栗、梳子,为壳斗科植物栗的种仁。初夏开花,秋分成熟,果肉金黄,味道甜香,果实中糖和淀粉的含量高达70%,是一种木本粮食,说起来也算得上“铁杆庄稼”。

板栗原产于中国,在中国的栽培历史至少已有二三千年。世界板栗产量最多的是中国。中国板栗地方品种至少在300个以上。一般用实生和嫁接繁殖。主要产区有河北的承德、遵化、邢台等县,辽宁的辽南地区、辽西地区、辽东地区,湖北的罗田、麻城等县市,贵州的毕节、安顺地区。

我国民间有句俗话,“腰酸腿软缺肾气,栗子稀饭赛补剂。”中医认为,板栗可以养胃健脾,壮腰补肾,活血止血,是做药膳的上等原料。比如,板栗红烧童子鸡,就具有滋补的功效,尤其适用于消化不良咳嗽气喘的人。食用栗子和粳米煮成的栗子粥,既能增进食欲,又能补肾、强壮筋骨,非常适合老年人。

营养成分:每100克栗子中含水分52克,蛋白质4.2克,脂肪0.7克,粗纤维1.7克,灰分O.9克,碳水化合物40克,钙17毫克,磷89毫克,铁1.1毫克,钾442毫克,钠13.9毫克,镁50毫克,锰1.53毫克,锌0.57毫克,铜O.4毫克,硒1.13微克,胡萝卜素30微克,维生素C140毫克,尼克酸O.8毫克。

药用功效:栗子性味甘温,人脾、胃、肾三经,具有健脾、壮腰、强筋、补肾、活血、消肿等功效。适用于因肾虚所致的尿频、腰腿酸软等病症的辅助治疗。特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜,常吃些栗子能强身愈病。

食用方法:栗子可生食,可炒、可蒸、可煮、可烧、可炖,食法不同,风味也不一样。但多数是熟食。

栗子的功效与作用

栗子可以烹调多种名菜,栗子煲鸡就是我国著名的菜肴;还可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品栗子羹则是老幼皆宜、营养丰富的糖果。

栗子好吃,但剥皮却非常麻烦。可先将板栗一切两半,去壳后放入盆内,加开水浸泡后用筷子搅拌几下,栗皮就会脱去。但浸泡时间不宜过长,以免影响生栗子的营养成分。

饮食禁忌糖尿病人忌食栗子。消化不良和患风湿病者不宜食用。

栗子生食时不易消化,熟食过多易滞气,故一次不宜多食,但生食时需是成熟的鲜栗子,去壳和内皮膜人口后细嚼,至口内像豆浆状时慢咽之,多食无大害,并有强健腰膝之功效。

新鲜栗子容易变质霉烂,吃了发霉栗子会中毒,故变质的栗子不能吃。

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