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龙眼的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-01-09 15:15:12

龙眼别名桂圆、龙目、比目、荔枝奴、乡木团、亚荔枝、圆眼、木弹等,为无患子科植物龙眼树的果实的假种皮。龙眼因其种子圆形,黑色有光泽,种脐突起,呈白色,看似传说中“龙”的眼珠,所以称龙眼。原产于中国广东、广西、福建、云南、四川、贵州、浙江等省(自治区)和越南北部,在中国栽培至少已有2000多年历史。龙眼的品种很多,全国约有30左右个品种。

龙眼的果实呈赤色或紫红色,果壳为圆球形,果肉大如弹丸,内含乳白色半透明果浆,色泽晶莹,鲜嫩爽口,味甜如蜜,果实干后则变成暗褐色,质柔韧。去核的叫龙眼肉,鲜龙眼烘干后叫桂圆干。龙眼除鲜食外,多加工成桂圆干、龙眼肉。龙眼肉有生晒、熟晒两种。生晒的为琥珀色,明净油亮,味道好;熟晒颜色发黑,质地不如生晒好。龙眼肉除作甜食、泡茶、浸酒外,还可加工成龙眼膏、糖水罐头、冷冻龙眼等。长期用于滋补,多自制成龙眼膏、龙眼酒服用,因此很适合老入食用。更年期妇女失眠、健;忘、心烦出汗,食之最宜。

营养成分:每100克鲜桂圆肉中含水分78.5克,脂肪0.2克,碳水化合物16克,粗纤维5克,钙5毫克,磷28毫克,铁O.3毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B0.18毫克,维生素c43毫克,尼克酸1.3毫克。每100克干品中含有蛋白质5克,脂肪0.2克,灰分1.9克,碳水化合物65.4克,粗纤维0.6克,钙30毫克,磷118毫克,铁4.4毫克,钾329毫克,钠1毫克,镁98毫克,硒0.02毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.6毫克,抗坏血酸34毫克,尼克酸2.5毫克。

龙眼的营养价值

营养价值:龙眼肉有益心健脾,滋补气血,安神宁心等多种功用,对营,养不良、神经衰弱、失眠健忘、贫血体弱、更年期综合症、病后体虚等病症均有辅助治疗效果。

食用方法:龙眼鲜食肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,为其它果品所不及。除鲜食外,还可制成龙眼肉、糖水罐头、龙眼酒、速冻龙眼等食品。龙眼果肉含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、多种维生素和无机盐。龙眼干制品的营养价值在各种水果中名列前茅。

龙眼参蜜膏:将党参、沙参、龙眼肉先以适量水浸泡透发后,加热煎煮;每20分钟取煎液1次,加水再煮,共取煎液3次,合并煎液,以小火煎熬浓缩,至稠黏如膏时,加蜂蜜l倍,至沸停火,待冷后装瓶备用。食用时每次1汤匙,以沸水冲化。可清肺热,补兀气。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。

食物相克:龙眼肉甘甜滋腻,患糖尿病风寒感冒、内有痰火、阴虚火旺、痰饮胀满、舌苔厚腻、肠滑泄泻、消化不良者慎服。鲜龙眼肉生吃过多,易引起口干、腹胀、消化不良,故不宜多食。对需长期服食者,可用沸水泡后当茶饮。龙眼入药宜用干品。

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