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油菜心营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-12-27 22:09:53

油菜心是油菜中最嫩的部分,可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖2.2克、热量62.7千焦、钙4l毫克、磷40毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素O.1毫克、维生素BiO.04毫克、维生素B20.03毫克、尼克酸0.3毫克、维生素C20毫克。

营养成分:每100克可食油菜茎叶中,含水分95.9克,蛋白质1.8克,脂肪O.5克,碳水化合物2.3克,粗纤维1.1克,灰分l克,钾210毫克,钠55。8毫克,钙108毫克,镁22毫克,磷39毫克,铁1.2毫克,锰0.23毫克,锌0.33毫克,铜0.06毫克,硒O.79微克,胡萝卜素6.2毫克,硫胺素O.04毫克,核黄素O.11毫克,抗坏血酸36毫克,尼克酸0。7毫克等。

药用功效:活血化淤,解毒消肿,通便。主治产后血淤腹痛、血痢腹痛、肿毒、痔瘘、习惯性便秘、老年人缺钙、游风丹毒、热毒疮、手足疖肿、乳痈。

食用方法:油菜适于炒、扒、烧、腌,也可用作荤、素菜的配料等。

油菜心营养价值

凉拌油菜:将油菜梗、叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。此菜爽口,糖尿病、便秘患者均应常食。

油菜粥:将油菜150克择好洗净,切成小段,下油锅煸炒,放精盐炒至入味,用碗盛起。再将粳米100克洗净,放入沸水锅中煮沸,改用文火煮至将熟,再加入炒好的油菜,继续煮成粥即可食用。常吃此粥,老人可防便秘、抗衰老、显年轻,年轻人可健美、减肥

油菜子榨成的食用油,是目前全球排名第三的植物油(仅次于大豆和棕榈油)。无芥酸的菜籽油用于制造人造奶油,并可作生菜油(色拉油)、起酥油和调味用油。

饮食禁忌:油菜为发物,产后、痧痘和有慢性病者应少食。,

食用油菜时,不要把新鲜的油菜切好后久放,应洗净后切好立即烹调,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不致被破坏

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