糖熘鲤鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-12-15 15:32:44

所属菜系:鲁菜菜谱

特点:色泽红亮,外焦酥,里软嫩,咸甜适中,若以著一名的济宁玉堂米醋烹调,则更为鲜香别致。

原料:四鼻孔鲤鱼1000克。葱15克、姜15克、蒜5克、酱油10克、淀粉50克、醋20克、花生油200克、白糖30克、清汤100克。

糖熘鲤鱼的做法

糖熘鲤鱼的做法

将鲤鱼刮净鱼鳞,掏净鱼鳃,内脏冲洗干净,沥净水分,在鱼的两面从鱼头至尾,每隔3厘米用坡刀贴背骨打成花刀,最后在头顶竖砍一刀,放在大盘内,加上酱油、。湿淀粉沾抹浸养,另用一只空碗放入酱油、醋、湿淀粉、清汤对成汤汁。炒锅放旺火上,加入花生油。烧至七成热(约175℃)时,将鱼炸至金黄色时沥油,将鱼推在锅的一边。炒锅留少量油,先放葱丝、姜丝、蒜片,再放白糖,将碗内汤汁倒入锅、旺火烧开后,将鱼拨入汤汁,两面翻转爆汁后,将锅端离火眼,盛入鱼盘内。炒锅内汤汁再上火,淋上鸡油,待汁爆出油花,浇遍鱼身即成。

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醋和鲤鱼能一起吃:鲤鱼本身有清水之功,人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能,若与鲤鱼伴食,利湿的功效则更强。

白菜和鲤鱼能一起吃:含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素,是妊娠水肿的辅助治疗食物

关键词:鲤鱼

鲤鱼的营养价值

鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼,长可达1米,有须两对。尾稍红,原产亚洲。两千多年来,鲤鱼一直被视为鱼中上晶,黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外,鲤鱼还是一种观赏鱼,相传明朝万历年间,御花园中就养红鲤鱼...[更多]

糖熘鲤鱼的讨论
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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-07-01 13:10:17
好想吃
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2018-06-14 12:21:30
看着好简单哦,好做么?
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2018-05-29 10:29:35
真不错啊!
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2018-05-13 18:52:47
看了就想吃
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2018-04-17 11:42:51
真不错
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2018-04-01 10:53:26
真棒 很诱人呢
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