腐竹拌芹菜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-11-27 07:53:27

腐竹拌芹菜主料:芹菜250克。

腐竹拌芹菜配料:水发腐竹100克,黑木耳10克。

腐竹拌芹菜调料:精盐2克,酱油1克,麻油2克。

腐竹拌芹菜的做法

(1)水发腐竹用凉开水洗净,斜切成条,撤上精盐拌匀。

(2)芹菜去根,去叶,洗净后斜切成段,用沸水汆至断生,放入凉开水中过一下,捞出沥水。

腐竹拌芹菜的做法

(3)木耳用水发好洗净,再用凉开水过一下,与芹菜放在一起,加精盐拌匀。

(4)将腐竹与芹菜、木耳同放于盆中,加入酱油、麻油拌匀,装盘即可。

料理要诀:西芹较为鲜嫩,受热时间不宜过长,热水稍烫即捞出,且要即刻用凉水漂透,保其色绿和脆嫩的口感。依此法还可制成“西芹拌香干”。

美食城网站小提示

芹菜和鸡肉不能一起吃:同食会伤元气

牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。

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芹菜的营养价值

芹菜有两种,生干招泽地带的叫水芹(又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹(又名药芹、香芹)。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素儿维生素BI、维生素BZ、烟酸、维生素巳钙、磷、铁及粗纤维等成分。...[更多]

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