泡椒凤爪

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-10-01 23:48:07

菜系及功效:凉拌菜谱

泡椒凤爪此菜色泽分明,咸酸带辣,颇具特色。

泡椒凤爪主料:鸡爪20只。调料:泡青红椒10克,姜片5克,葱段5克,蒜片5克,精盐5克,白糖3克,胡椒粉l克,白醋8克。

泡椒凤爪的做法

(1)鸡爪洗净,撕去黄皮,去掉趾甲及大骨。

泡椒凤爪的做法

(2)泡青红椒切成段。

(3)锅中水烧开,放入鸡爪焯熟后,捞起晾凉,放入盆内,加入泡青红椒、姜、葱、蒜、精盐、白糖、胡椒粉、白醋,再加入适量冷开水拌匀,将鸡爪浸泡约四五小时,入味后装盘即成。

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鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]

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