广州文昌鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-09-13 23:48:07

菜名:广州文昌鸡

菜系及功效:粤菜菜谱

广州文昌鸡特点:著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观,芡汁明亮,

广州文昌鸡原料:肥嫩鸡1250克,熟瘦火腿65克,鸡肝250克,郊菜300克精盐5克,香油、料酒、味精各1克,湿淀粉15克,芡汤25克淡二汤2000克,熟猪油75克,高汤225克

广州文昌鸡的做法

整鸡小火煮15分钟取出去骨,斜切成24片;鸡肝加精盐煮至刚熟,取出切成24片装碗,火腿切成同样大小24片;鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形,连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形,小火蒸熟后取出滗去水;放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡,加香油

广州文昌鸡食材搭配小提示

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效

关键词:火腿

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