油煎萝卜糕

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-17 23:51:10

油煎萝卜糕

原料:干磨大米粉600克,白萝卜750克,熟火腿120克,鱼泥120克,摊鸡蛋皮60克,熟芝麻60克,香菜60克。

辅料:葱末10克,精盐12克,味精5克,糖75克,胡椒粉3克,猪油120克,花生油60克。

油煎萝卜糕的做法

 (1)将干磨大米粉放入盆内,倒入水,调匀成米浆。

(2)将白萝卜洗净去皮,擦成细丝;熟火腿切成小粒;蛋皮切成细丝;香菜择洗干净,切末。

(3)将鱼泥放入碗内,加入适量精盐和适量清水,使劲搅打至起黏。

(4)将锅内倒入水烧沸,放入萝卜丝、火腿粒、精盐、糖、味精、胡椒粉、猪油,待沸后,滚煮6~8分钟,放入搅好的鱼泥,搅拌均匀,趁热冲入米浆盆中,边倒边用勺推匀,成为熟米浆。

(5)将熟米浆分别倒入刷上花生油的大盘内,放入笼屉,架在沸水锅上,旺火蒸约20分钟,熟透揭开盖,撒上蛋皮丝、熟芝麻、葱末、香菜末,下屉冷却,切成长方片。

(6)将锅内倒入适量花生油,烧至七成热,放入切好的萝卜糕片,用中火煎约5分钟,至表面发挺、呈金黄色时,即可食用。

特点:此萝卜糕色泽金黄,外脆内糯,鲜咸清香。

美食城网站小提示

萝卜和人参不能一起吃:《本草纲目》指出,“萝卜生食升气,熟食降气。”而服用人参可大补元气。若将二者同时服用,萝卜则破气。此一补一破,人参就起不到滋补作用了。

萝卜和何首乌不能一起吃:性寒滑

关键词:萝卜

萝卜的营养价值

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