烹鹌鹑

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-15 15:17:33

菜名:烹鹌鹑

菜系及功效:浙江菜谱

特点:色泽黄亮,度脆肉嫩,酸甜鲜香。

原料:鹌鹑六只。 青豆15克、胡萝卜15克。精盐5克。味精3克、绍酒10克、酱油50克、醋15克、白糖20克、大葱25克、上白粉50克、芝麻油6克、熟菜油500克。

烹鹌鹑的做法

将活鹌鹑闷杀,剖开腹部,洗净后去头颈和脚,将每只鹌鹑切成4块,加入酱油,绍酒拌渍后,拍上面粉。将胡萝卜、大葱切成滚刀块。将炒锅置旺火上,下入熟菜油,烧至七成热(约175℃)时,投入鹌鹑块,略炸,捞出。待油温回升到八成热(约175℃)时、将鹌鹑下锅复炸呈金黄色捞出,倒入漏勺。炸锅内留底油,投入葱块煸香,放入胡萝卜、青豆、鹌鹑块、加入调味品,颠翻几下,最后淋明油即成。

烹鹌鹑食材搭配小提示

猪肝和鹌鹑不能一起吃:同食会中毒

关键词:鹌鹑

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高,所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高,特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血,强身健体作用,还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎...[更多]

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