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食物的热量怎么计算

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-06-29 22:45:56

所谓食物热量,就是指食物中潜在的能量。食物的热量怎么计算的呢?能量的单位通常都以热能的单位卡来表示。物理学上把1克水从5℃上升1度所需要的热量叫作1卡,或称小卡。营养学上的大卡,通常叫千卡。将1千克水的温度从15℃上升到16℃所需要的热量就是1千卡,我们说某食物含有1千卡热量,即把食物燃烧所放出的热量,可以使l千克水从15℃上升1度。又譬如,说某一苹果含有87千卡的热量,就是说,经过消化吸收、氧化分解,这个苹果所产生的热量,能够使87千克水的温度从15℃上升1度。

食物的热量怎么计算

能量供应是人体生命活动的基础,无论心跳、呼吸、体温的维持、神经兴奋、腺体分泌等生理过程,都需要能量,这些能量主要来自食物中的三大营养物,即糖类、脂类和蛋白质在体内的氧化分解。每克糖和蛋白质在体内氧化可产生热量4千卡,脂肪可产热能9千卡。所以,三大营养素被称作人体的能源物质,或叫作燃料。

我们的身体是由上百亿个细胞所构成的有机体,每一个细胞都是利用营养物质和氧产生能量的化工厂,又是不同形式能量的转换站,如肌肉细胞就能够把热能转化成机械能,使人产生力量去做功。一个人如果吃下每边12毫米长的一块方糖之后,他就获得了登上几十层摩天大厦的能量。

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