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咸鱼返鲜秘诀

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-06-11 01:21:12
在市场上买回的咸鱼往往太成。可采取以下办法去除一些咸味,把咸鱼放入盆内,然后倒入一些温水,再倒进二三小勺醋,浸泡三四小时即可。也可用一盆淘米水加一二小勺食碱,将咸鱼放入,泡四五小时,捞出用清水洗净。咸鱼采用此法泡后烹制,不仅能使其变淡,而且肉质也会变得更加鲜嫩。

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