黄焖全鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-05-23 08:37:00

菜名:黄焖全鸡

所属菜系:鲁菜菜谱

特点:色呈枣红,味浓醇香,鸡肉软烂,原汁原味,鲜咸适口。

原料:鸡1000克。葱10克、姜10克。八角5克、黄酱10克、酱油10克、精盐10克、湿淀粉25克。绍酒20克、花椒油200克、花生油1500克(实耗油150克)。

黄焖全鸡的做法

黄焖全鸡的做法

鸡宰杀好后,剁掉嘴尖、爪尖,再整鸡脱骨、洗净,酱油、黄酱调匀抹在鸡身上,放入七成热(约175℃)的油锅中,皮朝下炸至金黄色捞出沥油。炒锅上火放少许油,加葱段、姜片、八角,加入黄酱、酱油、清汤、精盐,放入鸡浇开,移至小火煨炖10分钟将鸡翻身,至炖熟时出锅沥去汤。将鸡皮朝下放入大碗内,倒入炖鸡的原汤,入笼旺火蒸20分钟,熟透出笼滗出原汤。再把鸡扣入大碗内,将原汤上火用湿淀粉勾薄芡,加绍酒、花椒油、浇在鸡上即成。

美食城网站小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

关键词:

鸡肉的价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]

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