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维生素A的作用

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-05-21 23:18:40

维生素A的作用:脂溶性,耐热,但易氧化,可被紫外线破坏。胡萝卜素在体内可转化为维生素A(1毫克胡萝卜素=0.167克维生素A)。维生素A在体内维持皮肤黏膜健康;参与视紫质合成,维持正常暗适应;维持正常生长发育能力。缺乏时可致皮肤粗糙、干燥,呈鱼鳞状;呼吸道易于感染;泌尿道可形成结石;眼球结合膜干燥,角膜软化、穿孔,暗适应能力下降(夜盲);生长发育迟缓。动物肝脏、蛋黄中含维生素A量较高;红黄色蔬菜水果和绿叶蔬菜中含有较多的胡萝卜素。如进食维生素A量过大,可引起中毒。

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