膳食纤维不可多吃

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-01-10 19:27:45

膳食纤维对身体健康很重要。日常饮食中要多摄取的观念一再被强调。听起来,纤维似乎是吃得越多越好。如果你也这样想,那可就错了。

尽管纤维的好处可以列一长串,包括预防便秘、减低多种癌症风险、降低胆固醇及血脂、帮助控制血糖及体重等。不过,目前理想的纤维摄取量是每天20—35克。因为,长时间大量摄取纤维会阻碍我们吸收重要的矿物质,如钙、铁、锌、铜等。不止如此,蔬菜(纤维的主要来源之一)里的草酸、植酸也会影响矿物质的吸收利用。

其次,纤维容易带来饱足感,所以,当纤维类食物吃得很多,占了胃容量,其他食物相对就会吃得少,这对一些胃口小的人或是老年人来说。反而造成热量摄取不足,或蛋白质、脂肪及其他重要营养素也摄取不良的情况。

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