凉拌墨鱼丝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-12-13 21:17:44

菜系及功效:鲁菜菜谱

凉拌墨鱼丝原料:新鲜墨斗鱼500克,黄酒20克,葱1根,鲜姜1小块,精盐5克,白糖3克,酱油10克,香油5克,味精少许。

凉拌墨鱼丝的做法

①将墨斗鱼去骨、内脏、眼等污物,清洗并将黑皮剥去再洗净。

②葱去根洗净,切成寸段。鲜姜洗净,切成薄片,待用。

③取一锅,加适量清水置火上烧开,然后将洗净的墨斗鱼放沸水中(同时加入黄酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水,晾凉。

④将晾凉的墨斗鱼切成l寸长的细丝,放人干净的盘内,加入精盐、白糖、酱油腌10分钟,加入味精和香油,拌匀即可食用。

凉拌墨鱼丝

关键词:墨鱼

墨鱼的营养价值

墨鱼本名乌贼,又称乌鲗、花枝或墨斗鱼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法,伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一...[更多]

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