瓦罐杂烩鸭

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-31 21:12:47

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱

瓦罐杂烩鸭的原料:仔鸭200克,猪肚、鸡尖、火腿、泡姜、泡萝I、、泡酸青菜、大葱、小茴香、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、特制豆瓣各适量。

瓦罐杂烩鸭的做法:

1)仔鸭去净残毛,清洗干净,切成条;猪肚反复洗净,切成条;鸡尖洗净残毛;火腿清洗干净,切成条;泡姜切成滚刀块;泡萝卜切成条;大葱洗净,挽成结;小茴香洗净,用纱布包裹好。

2)锅置旺火上,烧鲜汤下仔鸭、猪肚、火腿、泡姜、泡萝卜、泡酸青菜、大葱、小茴香包,烧开至沸,用勺撇去浮沫,加盐、料酒、胡椒粉,倒人瓦罐中,煲至猪肚微熟时,下鸡尖,拣去姜、葱、小茴香包不用,再煲至肉离骨,放人味精、鸡精和匀,倒入汤碗中,随味碟上桌即成。

瓦罐杂烩鸭的做法

瓦罐杂烩鸭的特点:汤汁乳白,肉质松软,鲜香醇厚,回味悠长,营养丰富

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