红油鸭掌

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-31 20:59:57

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱

红油鸭掌的原料:新鲜鸭掌巧只,料酒10克,红油40克,麻油10克,姜片5克,蒜米5克,酱油5克,精盐、味精各少许,葱结5克。

红油鸭掌的做法:

1)鸭掌刮挣粗皮,洗净,在沸水锅内稍烫取出,再放人肉汤内煮熟捞出,用小刀将鸭掌粗骨划破,剔去粗骨,注意保持鸭掌完整。

2)将鸭掌放人碗中,投入葱结、姜片、料酒、精盐上屉蒸10分钟取出晾凉,码人盘中。用红油、麻油、蒜米、味精调成汁,浇在鸭掌上即成。

红油鸭掌的做法

红油鸭掌的特点:香辣脆爽,形态完好,上乘酒菜

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