冬菜大酿鸭

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-31 20:29:55

菜系及功能:川菜菜谱

冬菜大酿鸭的原料:水盆鸭1只(约250克),冬菜125克,豌豆尖100克,猪肉250克,酱油、精盐各10克,味精、胡椒面各2克,姜25克,葱50克,花椒20粒,猪油、水豆粉、麻油、鲜汤等备齐。

冬菜大酿鸭的做法:

1)鸭去足及内脏,洗净,搌干水,鸭身抹料酒、盐、胡椒面,装盆内,放姜、葱、花椒,腌渍1小时后,上笼蒸熟,出笼晾凉,从鸭背划一刀去骨,用刀将鸭肉划成长方块(注意保持皮完整),装大碗内,皮朝下。

2)冬菜洗净切末,猪肉切1.5厘米见方的片,豌豆尖洗净。

冬菜大酿鸭的做法

3)锅内油热下猪肉片烟干水,放人料酒,加味精、酱油、冬菜炒匀,加汤烧透,倒在鸭肉碗中,再上笼蒸1小时取出,原汤倒人锅内,鸭肉翻扣在盘中。锅内再加少量汤调好味,下水豆粉勾芡,加麻油淋在鸭肉上。将豌豆尖炒熟,摆在鸭肉周围即成。

冬菜大酿鸭的特点:菜形整齐,口感软糯,口味浓香,冬菜风味突出

关键词:冬菜鸭子

鸭子的功效与作用

鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间...[更多]

冬菜大酿鸭的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~