烧蒜香鳅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-27 09:39:22

菜系及功能:川菜菜谱

烧蒜香鳅的原料:泥鳅250克,大蒜、大葱、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、鲜汤、野山椒、小青椒、小红椒、精炼油、麻油各适量。

烧蒜香鳅的做法:

1)泥鳅宰杀,去净内脏,清洗干净,切成节;大蒜去皮洗净,切细成粒;大葱洗净,取其葱白,切成段;野山椒去蒂,剁细成粒;小青椒、扒红椒去蒂及籽,清洗干净,切成鱼眼形。

2)锅置旺火上,烧精炼油至六成热,放入蒜粒炸至呈鹅黄色捞出。锅内留少许油,下大葱、野山椒炒香,掺人适量鲜汤,下泥鳅、盐、料酒、胡椒粉、小青椒、小红椒粒,烧至泥鳅断生时,放人蒜粒,烧至肉离骨,汁浓稠时,烹入味精、鸡精、麻油,颠锅和匀,起锅盛入盘中即成。

烧蒜香鳅的做法

烧蒜香鳅的特点:咸鲜微辣,肉质鲜嫩,蒜香味浓郁

美食城网站小提示

螃蟹和花生不能一起吃:花生的脂肪含量高达45%,而油腻之物与螃蟹同食极易导致腹泻,因此肠胃虚弱的人尤应忌之。

狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食

泥鳅的营养价值

泥鳅肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,加工前须活养,勤换清水,以利其排除体内泥沙腥污;然后用盐、料酒揉搓,去其体表黏液及肠脏,进行细加工,适于多种烹调方法,味型多样,全国各地均有风味名品...[更多]

烧蒜香鳅的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~