橘香粉蒸鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-23 15:45:26

菜系及功能:川菜菜谱

橘香粉蒸鸡的原料:鸡中翅300克,蜜橘、豆瓣、醪糟汁、花椒、葱青叶、料酒、胡椒粉、五香米粉、豆腐乳汁、白糖、盐、味精、花椒面、辣椒面、鲜汤、麻油、姜米各适量。

橘香粉蒸鸡的做法

1)鸡中翅去净残毛,清洗干净,切成块;蜜橘从顶部用刀划一圈,揭下制成盖,橘中掏空;豆瓣剁细;花椒去籽,与洗净的葱青叶剁细成椒麻末。

2)将鸡翅放人盘中,加盐、豆瓣、料酒、醪糟汁、味精、花椒面、辣椒面、麻油、姜米、胡椒粉、白糖、椒麻末、豆腐乳汁拌和均匀,然后加入五香米粉、鲜汤拌和均匀。

橘香粉蒸鸡的做法

3)将拌均匀的鸡块装入蜜橘中,盖上盖,上笼旺火蒸熟,取出装盘即成。

橘香粉蒸鸡的特点:肉质软嫩,咸鲜香辣带麻,橘香味浓郁

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