爆炒牛肝菌

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-21 10:36:00

菜系及功能:川菜菜谱

爆炒牛肝菌的原料:盐渍牛肝菌350克,老姜、大蒜、大葱、青椒、甜椒、盐、味精、鸡精、精炼油各适量。

爆炒牛肝菌的做法:

1)盐渍牛肝菌冲净盐味,用刀片成片;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜片;大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形;青椒、甜椒去蒂及籽,清洗干净,切成菱形块。

2)锅置旺火上,烧水至沸,下牛肝菌氽焯一下,捞出沥干水分。锅内烧油至六成热,放人青椒、甜椒、姜片、蒜片炒香,投入牛肝菌,加盐翻炒至辣椒断生人味,下葱、味精、鸡精,颠锅翻转均匀,起锅盛人盘中即成。

爆炒牛肝菌的特点:口感滑润,咸鲜清香,适佐餐下酒

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