鸡蓉猴头菇

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-21 10:26:33

菜系及功能:川菜菜谱

鸡蓉猴头菇的原料:罐装猴头菇1罐,鸡脯肉、鸡蛋、猪油、淀粉、青椒、甜椒、鲜汤、姜葱水、姜片、蒜片、葱段、盐、胡椒粉、味精、鸡精、鸡油、精炼油各适量。

鸡蓉猴头菇的做法:

1)将猴头菇取出,用热水氽焯一会儿,捞出切成夹刀片;鸡脯肉用刀背捶成蓉,去筋,放人碗中,加盐、胡椒粉、料酒、姜葱水、猪油、鸡蛋清、淀粉,制成鸡糁;青椒、甜椒去籽及蒂,切成细粒。

2)将猴头菇夹刀片中灌人鸡糁,在鸡糁上面按上甜椒、青椒粒,放人盘中,上笼旺火蒸制5—6分钟取出,重新摆盘。

3)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,下姜片、蒜片、葱段炒香,烹人鲜汤,加盐,至沸时,用勺撇去浮沫,用水淀粉勾成清二流芡,放鸡精、味精、鸡油和均匀起锅,淋在猴头菇上即成。

鸡蓉猴头菇的特点:咸鲜味美,鸡蓉鲜嫩,清淡爽口

鸡蓉猴头菇的做法

猴头菇的营养价值

猴头菇,又称猴头蘑、刺猬菌。猴头菇营养丰富,含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素。其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。所含16种氨基酸中,有7种氨基酸是必需氨基酸...[更多]

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