土豆沙拉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-19 21:35:20

菜系及功能:川菜菜谱

土豆沙拉的原料:土豆150克,鸡蛋1个,苹果1个,熟香肠1根,嫩黄瓜1根,色拉油15克,牛奶少许.精盐5克,白糖5克,醋少许,味精
少许,沙拉、奶油各适量。

土豆沙拉的做法:

1)将土豆洗净,放锅中加适量水,上火煮烂捞出,剥去皮.放盘中搅成泥状(也可切成方丁搅成泥):备用。

2)熟香肠叨成细丁;苹果去皮,去核,切成小丁;嫩黄瓜洗净后切成小丁,备用。

3)将鸡蛋洗净,两头各戳—孔,将蛋白流在小碗内,蛋黄放另一碗内。

4)将牛奶煮开,晾凉,备用。鸡蛋白用筷子打散后放燕锅内蒸熟取出,晾凉,切成小了,备用。

土豆沙拉的做法

5)蛋黄中加入少许精盐和白糖,手据4根竹—筷(用筷子的方头打蛋),向一个方向不停地打搅蛋黄。打至蛋黄黏稠时,淋入几滴色拉油,边淋人,边搅拌,至蛋黄液极浓时,再淋人几滴色拉油(边淋边搅)。搅至蛋液极浓时町淋入少许醋稀释,再边搅边淋油,直至把油淋完。如果蛋黄液还较稠,可再加入少许醋,调稀,即成沙拉油。

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