酱爆茄丁

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-15 21:11:09

菜系及功能:川菜菜谱

酱爆茄丁原料:茄子300克,猪肉200克,黄豆酱20克,油150克,盐3克,花椒面1克,淀粉10克,味精2克,葱蒜片共10克。

酱爆茄丁的做法:

1)将茄子丢蒂去皮洗净,切成丁;猪肉切成丁。

2)锅置旺火上,加适量油烧至五成热时,放入茄丁、肉丁炸一下,捞出,控净油。

酱爆茄丁的做法

3)原锅留底油,用葱、蒜、花椒面炝锅,再放人黄豆酱炒出酱香味时,放人茄丁、肉丁、盐,添点汤,对好口味,烧一会,用水淀粉勾芡,加味精,出锅装盘即可。

酱爆茄丁的特点:色酱红,具有浓郁的酱香味,宜佐饭菜

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