黄豆拌茄块

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-15 21:05:18

菜系及功能:川菜菜谱

黄豆拌茄块的原料:嫩茄子500克,水发黄豆100克,香菜1棵,葱1根,花椒10粒,白糖10克,酱油15克,花生油15克,味精、精盐各适量。

黄豆拌茄块的做法:

1)将嫩茄子洗净后切成滚刀块(要块块带皮),然后摊放在纸上,在阳光下晒至七八成干。

2)香菜去根,洗净,切成小段。葱去根,洗净,切成细丝,待用。

3)挑去黄豆中的杂质,淘洗干净后放入锅中,加一碗水,置炉火上煮开10分钟,然后将晒干的茄块倒入锅中并加入白糖、酱油、精盐,用旺火煮至茄块断生不烂,扬汁将干时,将黄豆与茄块一起盛人盘内,撒上葱丝、香菜段和味精。

黄豆拌茄块的做法

4)取炒锅置火上烧热,加入花生油,待油热后放人花椒,炸至黄黑色,将花椒捞出,趁热将油浇在茄块上,用碗扣住盘,20分钟后去盖碗,拌匀即可上桌。

黄豆拌茄块的特点:味香、甜、咸、鲜

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关键词:黄豆黄豆食谱

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