怪味蚕豆的做法

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-14 12:43:18

菜系及功能:川菜菜谱

怪味蚕豆的原料:干蚕豆200克。

怪味蚕豆的调料:盐3克,辣椒面2.5克,花椒面1克,甜面酱15克,芝麻酱10克,白糖5克,醋3克,五香粉2克,色拉油20克。

怪味蚕豆的做法:

1)干蚕豆放人盆中,加盐、五香粉,并加入足量的水,泡制一个晚上(约10个小时)后取出,晾干水分,放入微波炉中,烤至蚕豆酥脆取出。

2)炒锅置于火上,放人20克油,下人白糖炒于溶化,锅内冒小泡时,加入醋、甜面酱、芝麻酱,继续炒至冒大泡时,投入辣椒面、蚕豆、花椒面,颠锅翻转均匀,端离火口,用筷子不停地搅拌翻动,至蚕豆粘裹均匀、凝固时即可。

怪味蚕豆的做法

怪味蚕豆的要领:在烤制蚕豆时,应不定时地打开微波炉翻动蚕豆,使其成色一致。依此法,可制成“隆味腰果”、“怪味花生仁”等。

怪味蚕豆的特点:咸甜酸辣,麻鲜香浓

怪味蚕豆食材搭配小提示

扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。

蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀

关键词:蚕豆蚕豆食谱

蚕豆的营养价值

蚕豆,又称胡豆、罗汉豆、佛豆、倭豆等。蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬食。蚕豆营养较为丰富,蛋白质含量仅次于大豆;碳水化合物仅次于绿豆、赤豆;脂肪含量少;粗纤维的含量也较高...[更多]

怪味蚕豆的讨论
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