干烧猴头菇

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-13 22:45:55

菜系及功能:川菜菜谱

干烧猴头菇的原料:猴头菇500克。猪肥瘦肉150克,冬菜25克。

干烧猴头菇的调料:色拉油75克,醪糟汁20克,酱油15克,姜末15克,葱白段75克,蒜瓣100克,盐3克,泡红辣椒3根,香油10克,鲜汤150克。

干烧猴头菇的做法:

切配:(1)猴头菇洗净,切成0.7厘米厚的片。

(2)猪肉洗净,剁成茸。

(3)冬菜洗净去杂质,挤干水分,切成颗粒。泡辣椒去蒂,去籽,切成6厘米长的节。

烹制:炒锅置于火上,放人油烧至六成热,下人蒜瓣炸一下捞出,再放入猪肉茸炒散,直至吐油,放入姜末、葱段、泡辣椒节煸炒出香味,加入酱油、鲜汤、猴头菇、蒜瓣、冬菜、盐、醪糟汁,烧开后改用小火慢熬人味,待汤汁收干亮油,淋人香油即可。

干烧猴头菇的做法

干烧猴头菇的要领:大的猴头菇块要先对剖后再切成片

干烧猴头菇的特点:干香滋润,醇浓味厚,咸中略甜,微辣鲜香。

关键词:猴头菇猴头菇猴头菇食谱

猴头菇的营养价值

猴头菇,又称猴头蘑、刺猬菌。猴头菇营养丰富,含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素。其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。所含16种氨基酸中,有7种氨基酸是必需氨基酸...[更多]

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