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鱼麻油菜心

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-10 23:34:09

菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱

鱼麻油菜心的原料:油菜心250克,猪肉丝50克,蛋清10克,淀粉15克,猪油500克,白糖、米醋、豆瓣酱、酱油各10克,大蒜片、红干椒丝、葱丁、姜木各5克,鲜鲫鱼汤60克,料酒、味精、胡椒粉各适量。

鱼麻油菜心的做法:

1)油菜心洗净,切去老根,顺刀一劈两半:猪肉丝放碗中加入盐、味精拌匀,再加入蛋清和淀粉5克上浆。

2)锅内放猪油,加热至四成热,倒人浆好的肉丝,用筷子滑散,倒人漏勺控净油。

3)炒锅加热,放人油50克,在旺火上烧至八成热时,倒人油菜心,翻炒几下,加入盐,继续炒至油菜断生时,倒人漏勺控出水待用。

4)炒锅放旺火上,放人油50克烧至六成热时,倒入葱丁寸、蒜片、姜未、红干椒丝炒出香味,再加入豆瓣酱炒出红油时,推人肉丝、油菜心炒拌均匀,最后加入鲜
鲫鱼汤和其他调料,汤沸时,淋上水淀粉勾芡,芡熟时,淋明油,点麻油即可装盘。

鱼麻油菜心的特点:油菜脆绿,口感鲜嫩,甜酸辣、成香味浓

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油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食

油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食

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油菜心营养价值

油菜心是油菜中最嫩的部分,可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1 4克、脂肪0 1克、糖2 2克、热量62 7千焦、钙4l毫克、磷40毫克、铁0 6毫克、胡萝卜素O 1毫克、维生素BiO 04毫克、维生素B20 03毫克、尼克...[更多]

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