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炸泥鳅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-09-27 21:43:23

菜系及功能:家常菜谱

炸泥鳅原料:活泥鳅500克,鸡蛋2个,面粉25克,油800克(实耗100克),胡椒面、白酒、花椒盐、淀粉、精盐、味精各适量。

炸泥鳅的做法:

(1)将活泥鳅放入凉水内,加盐水煨养30分钟,使活泥鳅吐净腹内杂物,捞出,再放入开水内烫死,捞出,切成两段,放盆内加白酒、胡
椒面、盐、味精拌匀,腌20分钟,取出,沾匀面粉待用。

(2)将鸡蛋磕入碗中,加淀粉、水少许搅匀成糊。

(3)坐勺,放油烧至七成热时,将鱼段挂匀蛋粉糊,下勺,视表面稍硬时捞出磕散,待油温升高时再放入油内炸,呈金黄色时捞出,控净油,装盘。另带花椒盐1碟上桌即可。

炸泥鳅做法

炸泥鳅特点:色泽金黄,外焦里嫩,麻辣成香。

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炸泥鳅的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-10-10 19:20:04 美食城手机网友
泥鳅这样做好吃
回复 支持0
2017-09-19 10:39:44 美食城手机网友
佩服佩服,中国好厨艺!
回复 支持0
2010-10-20 01:10:44 美食城手机网友
好吃
回复 支持6
2013-01-30 03:01:09 美食城手机网友
想吃 勾人食欲
回复 支持5
2015-12-20 16:12:41 美食城手机网友
一定很好吃~
回复 支持15