四川水煮牛肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-06-07 16:48:58

菜系及功效:川菜菜谱

水煮牛肉

材料:大白菜400g、牛脊肉200g-250g(可根据自家吃饭人数增减)

水煮牛肉配料:干辣椒、花椒、郫县豆瓣、白芝麻、葱、高汤(干辣椒和花椒的用量依各人口味而定,想要更麻辣就多放一点。高汤我是用浓缩鸡汁调的。)

四川水煮牛肉

四川水煮牛肉的做法

1、白菜洗净,菜根用刀斜片开,菜叶用手撕成片。

2、蒜剁成蒜沫,葱切小段

3、干辣椒剪小段同花椒放在一起待用。

4、牛脊肉切薄片,用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制一会儿。

水煮牛肉的做法

5、锅中加少许油,放入干辣椒与花椒煸至深褐色后,将干辣椒与花椒捞起,盛入小碗待用。

6、再将葱放入煸过辣椒的油中,煸出香味后,将白菜倒入油锅中翻炒,散一点盐调味。断生后盛入大碗中垫底。

7、锅中再加许少油,放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油后倒入高汤烧开锅。

8、将腌好的牛肉片倒入锅中,迅速划散,观察肉片全部发白后,立即关火,将肉片边同汤一起浇在白菜上。

9、此时将蒜沫、煸过的干辣椒、花椒、白芝麻一同散在肉片上。锅中再倒入少许油,烧到非常热时,将油浇在散在肉片的调料上。蒜沫会被热油烫出蒜香。一碗水煮牛肉就可以上桌啦。那个香呀~!吃完了肉和菜,还剩下那么多汤水怎么办?没关系,下一锅面条,放入汤中。那就成了水煮牛肉面.

香辣水煮牛肉

口味:咸鲜麻辣,醇香可口

美食城网站小提示

仙茅和牛肉不能一起吃:牛肉助阳,仙茅辛热,两者同食,阳过伤阴,对身体有害。同食会引起心痛。

薤和牛肉不能一起吃:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食,恰如《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。”

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牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生...[更多]

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